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CIRCLE

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¥2,600+tax
著 / 今井義浩 写真 / 柳詰有香
Writing / Yoshihiro Imai  Photograph / Yuka Yanazume

料理とは、人と自然の間に残された数少ない繋がり。私は、毎朝食材を仕入れに畑や山、市場を回り、その風を吸い込んでその日の厨房に立ちます。食べて頂いて、美味しいという以上に、そこから春の畑を吹く風や、海辺に立ったときの香り、秋の森の静けさ、そういったものが届くように思い、料理を作ってきました。
(著者あとがきより)

What does it mean, “to eat food”? I think it is one of few remaining links between humans and nature. Every morning, I visited farms tucked in the mountains where I purchased fresh ingredients. Breathing in the wind, I am transporting to my kitchen. I have always created dishes that are not only delicious, but also convey the essence of the wind that blow on the spring farm, the sweet scent from the seaside, and the serenity of the autumn forest.
(From postscript)