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Light and Shadow

monk : Light and Shadow on the Philosopher's Path

¥5,768(tax in)
著 / 今井義浩 写真 / 柳詰有香
Writing / Yoshihiro Imai  Photograph / Yuka Yanazume
発行 / Phaidon社(2021年4月14日)
Published by Phaidon Press (April 14, 2021)

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英 Phaidon社から発行された料理写真集。
70以上のレシピ、25篇のエッセイと、料理が生まれる風景の写真で構成されています。言語は英語。

monk is the story of Yoshihiro Imai's 14-seat, seasonally inspired restaurant, set on the cherry blossom-lined Philosopher's Path in Kyoto. Through personal essays, reflections, recipes, and photography, Yoshihiro describes stories of the farmers, makers, and exceptional ingredients — from foraged vegetables to herbs and flowers — that inspire his omakase-style menu, explains why cooking with fire is central to the restaurant, and traces the evolution of the unpretentious, innovative, and flavorful pizza for which he is now renowned globally.

CIRCLE

CIRCLE

¥2,640(tax in)
著 / 今井義浩 写真 / 柳詰有香
Writing / Yoshihiro Imai  Photograph / Yuka Yanazume

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料理とは、人と自然の間に残された数少ない繋がり。私は、毎朝食材を仕入れに畑や山、市場を回り、その風を吸い込んでその日の厨房に立ちます。食べて頂いて、美味しいという以上に、そこから春の畑を吹く風や、海辺に立ったときの香り、秋の森の静けさ、そういったものが届くように思い、料理を作ってきました。
(著者あとがきより)

2014年に自費出版された料理写真集。前職エンボカ京都時代の料理をまとめたものです。
monkにて販売しております。
取扱いにご興味がある書店様はmonkまで直接お問い合わせください。

What does it mean, “to eat food”? I think it is one of few remaining links between humans and nature. Every morning, I visited farms tucked in the mountains where I purchased fresh ingredients. Breathing in the wind, I am transporting to my kitchen. I have always created dishes that are not only delicious, but also convey the essence of the wind that blow on the spring farm, the sweet scent from the seaside, and the serenity of the autumn forest.
(From postscript)

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